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18/01/2026
ESPACE FORMATEUR
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Hotellerie-Restauration
cliquez sur un intitulé pour accéder au contenu de la formation :
COMMUNICATION LEADERSHIP
"Comment animer une équipe d'encadrement"
"Animateur d'équipe N°1"
"Management"
"Savoir optimiser sa journée en réception"
"S'affirmer en tant qu'Adjoint"
COMMERCIAL
"Les techniques de Service"
"Chronologie et méthodologie de la vente"
"Accueil et Service"
"Mise à niveau"
"La qualité de service en restauration"
COMMUNICATION LEADERSHIP
"Comment animer une équipe d'encadrement"
Public concerné : Les salariés responsables d'équipe.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- d'utiliser le management adapté à son tempérament,
- de reconnaître les motivations de ses collaborateurs,
- d'améliorer la communication et les relations avec son équipe,
- de savoir toute l'importance d'un management adapté.
Durée : 14h.
Référence : Luc REVERSADE Val d'Isère.
Skipper-formateur : Alain CAMPO.
haut de page"Animateur d'équipe N°1"
Public concerné : Assistants de direction.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- de comprendre les attitudes et les comportements de ses collaborateurs,
- de reconnaître le niveau d'autonomie de chaque collaborateur,
- d'informer régulièrement son équipe,
- de faire des entretiens individuels d'évaluation entrecoupés de flash d'évaluation,
- de fixer des objectifs concrets et réalisables,
- d'animer et de mobiliser son équipe,
- de conduire une réunion,
- de développer l'initiative et la responsabilité,
- de se remettre en mémoire les premiers gestes de secourisme.
Durée : 21h.
Référence : SAROS (La Criée).
Skipper-formateur : Alain CAMPO.
haut de page"Management"
Public concerné : Les adhérents du groupement Café Concept.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- de comprendre les attitudes et les comportements de ses collaborateurs,
- de reconnaître le niveau d'autonomie de chaque collaborateur,
- d'informer régulièrement son équipe,
- de faire des entretiens individuels d'évaluation entrecoupés de flash d'évaluation,
- de fixer des objectifs concrets et réalisables,
- d'animer et de mobiliser son équipe,
- de conduire une réunion,
- de développer l'initiative et la responsabilité,
Durée : 21h.
Référence : Café Concept, Novotel, Mercure.
Skipper-formateur : Alain CAMPO, Dominique CHALARD.
haut de page"Savoir optimiser sa journée en réception"
Public concerné : Les directeurs, adjoints de direction et réceptionnistes d'hôtels.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- d'organiser une réception, établir un planning, faire des attributions de chambres,
- de prendre une réservation téléphonique, établir un planning à la semaine, au mois,
- de communiquer entre les différents services.
Durée : 7h.
Référence : Campus (Louvre Hôtels : Campanile).
Skipper-formateur : Dominique CHALARD.
haut de page"S'affirmer en tant qu'Adjoint"
Public concerné : Adjoints de direction.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- de comprendre les attitudes et les comportements de ses collaborateurs,
- de reconnaître le niveau d'autonomie de chaque collaborateur,
- d'informer régulièrement son équipe,
- de faire des entretiens individuels d'évaluation entrecoupés de flash d'évaluation,
- de fixer des objectifs concrets et réalisables,
- d'animer et de mobiliser son équipe,
- de conduire une réunion,
- de développer l'initiative et la responsabilité.
Durée : 21h.
Référence : Campus (Louvre Hôtels : Campanile - Kyriad - Première Classe).
Skipper-formateur : Dominique CHALARD.
haut de pageCOMMERCIAL
"Les techniques de Service"
Public concerné : Les équipes de salle.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- d'utiliser les techniques de service de la restauration et de les adapter aux Incontournables "Léon de Bruxelles",
- de connaître les différents produits qui composent l'offre à la clientèle (carte du restaurant),
- de savoir l'importance de l'enfant chez Léon de Bruxelles et agir en conséquence en se référant aux incontournables,
- de connaître la grille Master consultants et son but.
Durée : 21h.
Référence : Léon de Bruxelles.
Skipper-formateur : Alain CAMPO.
haut de page"Chronologie et méthodologie de la vente"
Public concerné : Les directeurs,commerciaux et responsable de restauration.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- de cerner avec clarté et précision les besoins du client,
- de présenter une offre de service adaptée et pertinente,
- de négocier, de conclure la vente et de suivre le bon déroulement de la prestation.
Durée : 14h.
Référence : Hôtel Mercure.
Skipper-formateur : Alain CAMPO.
haut de page"Accueil et Service"
Public concerné : Les serveurs des restaurants.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- de parfaire sa présentation (tenue adaptée, propreté, …),
- d'adapter son comportement (sourire, disponibilité, organisation …),
- d'améliorer son langage lors de l'accueil et de la prise de commande,
- de progresser sur la propreté et l'hygiène en service,
- de respecter les engagements vis à vis de son client.
Durée : 28h.
Référence : École de Service et de Restauration Courtepaille, Café Concept.
Skipper-formateur : Alain CAMPO.
haut de page"Mise à niveau"
Public concerné : les collaborateurs encadrants.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- de connaître les "Technique de service" et de "Vente" qui sont prodigués à leurs collaborateurs,
- de construire et d'animer les briefings et débriefings de leurs équipes,
- de gérer les éventuels conflits de personnel ou de clients.
Durée : 14h.
Référence : Léon de Bruxelles.
Skipper-formateur : Alain CAMPO.
haut de page"La qualité de service en restauration"
Public concerné : Les équipes de salle.
Objectifs visés :
A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable :
- d'utiliser les techniques de service de la restauration,
- de connaître les différents produits qui composent l'offre à la clientèle (carte du restaurant ),
- de savoir vendre la carte : les mots pour vendre, l'argumentaire,
- de se remettre en mémoire les premiers gestes de secourisme.
Durée : 21h.
Référence : Novotel Suresnes.
Skipper-formateur : Alain CAMPO.
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